Запуск iOS симулятора через терминал

Для запуска iOS симулятора через командную строку нужно — в терминале вызвать:

xcrun simctl list

Список будет примерно такой:

== Devices ==
-- iOS 13.7 --
iPhone 11 (85376EB7-BBC2-4282-B5F1-0077564E5CD7) (Shutdown)
iPhone 11 Pro (3302EFA1-F35E-438C-A74E-715246DC8455) (Shutdown)

Затем по udid запускаем нужный симулятор:

open -a Simulator --args -CurrentDeviceUDID <udid>